Barcelona Restauració neix per reforçar la restauració de proximitat de la ciutat

Aquest migdia, a El Molino (Barcelona), s’ha presentat Barcelona Restauració, la nova associació de restauradors de la ciutat, en un acte que ha reunit  prop de dos-cents professionals del sector, representants d’entitats comercials i proveïdors de l’hostaleria, que han brindat plegats per la nova entitat.

L’associació que està presidida per Salva Vendrell, restaurador, expresident de Barcelona Comerç i del Gremi de Restauració de Barcelona es constitueix amb una mirada territorial adaptada a les necessitats reals dels restauradors dels barris de Barcelona.

Vendrell en la seva presidència estarà acompanyat d’una junta directiva de 24 restauradors i restauradores que treballarà estretament amb els establiments de restauració dels eixos comercials i resta de territoris de la ciutat, per defensar la sostenibilitat de l’activitat econòmica dels bars i restaurants de Barcelona i assegurar una restauració referent que reforci la identitat dels barris i la qualitat de vida dels qui hi viuen,

Som restauració. Som barri. Som ciutat.

Durant la presentació, Salva Vendrell ha explicat que Barcelona Restauració que neix com a entitat amb estructura i personalitat pròpia, és la resposta a una demanda històrica dels eixos comercials de la ciutat, que des de fa temps reclamaven un espai específic per als restaurants, bars i cafeteries arrelats als barris.

D’acord amb això, Vendrell ha avançat que, fent ús de l’experiència de Barcelona Comerç, Barcelona Restauració planteja un treball a peu de territori, una ‘cirurgia fina’, abordant de forma concreta les problemàtiques i demandes dels restauradors dels diferents barris per optimitzar els resultats d’acord amb les casuístiques pròpies que viu la restauració a cada zona de la ciutat.

És així que l’objectiu de Barcelona Restauració no és només representar, sinó també aportar recursos útils i concrets per al dia a dia dels restauradors: contribuir a la visibilitat del sector i a la dinamització gastronòmica dels barris; oferir acompanyament tècnic i assessorament especialitzat; i facilitar formació contínua i reconeixement professional. I tot plegat, a més, amb la voluntat de garantir una veu pròpia davant les administracions, les institucions i els agents socials que vetlli per la viabilitat de l’activitat de restauració als nostres carrers i places.

Sobre la declaració d’intencions de l’entitat, Salva Vendrell ha explicat, a més, que Barcelona Restauració no ve a competir ni a solapar-se amb cap altra organització. “Venim a aportar allò que, històricament, els restauradors trobàvem a faltar; es tracta de sumar i de fer créixer plegats”, ha dit.

Durant l’acte de presentació, les empresàries de restauració Montserrat Caixal (Restaurant Dorotea), Clara Andreu (Restaurant Can Pringa) i el xef Nil Dulcet (Restaurant Compartir Barcelona) han aportat la seva visió sobre la restauració de Barcelona des de l’escenari, coincidint amb l’objectiu de Barcelona Restauració de la necessitat de preservar la restauració de proximitat i apostar pel territori. Les seves intervencions han posat en valor el paper essencial dels establiments arrelats als barris com a espais d’identitat gastronòmica barcelonina.

Establiments Barcelona Restauració

Barcelona Restauració compta amb prop de 700 establiments de restauració associats a través dels 24 eixos comercials de Barcelona Comerç i entitats que donen suport a la iniciativa com l’associació Restaurantes Sostenibles. “No comencem de zero, ho fem amb vint anys d’experiència acumulada en el treball de proximitat. Parlem de persones. De projectes familiars. De comunitat. De la vida que forja el caràcter i atorga identitat als barris de Barcelona”, ha apuntat Salva Vendrell.

Qui es pot adherir

A Barcelona Restauració hi tenen cabuda tots els restauradors compromesos amb el model de proximitat —des del restaurant familiar fins a nous conceptes i grups— que comparteixin valors com la qualitat, el bon servei, la identitat gastronòmica barcelonina, la col·laboració amb el teixit comercial i social de la ciutat, i l’aspiració de convertir la restauració de Barcelona en un actiu positiu i referent a la vida de la ciutat.

“Associar-se a Barcelona Restauració és deixar de ser espectador per convertir-se en protagonista del sector. Per als restauradors, és l’oportunitat de créixer junts. Per als que entenem que la restauració mou economia, és una aposta segura. Per als que governen o legislen, és un aliat natural per fer millor ciutat… des de la taula dels nostres establiments”, ha conclòs Salva Vendrell, president de Barcelona Restauració.